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Koi Restaurant

14 domande che i clienti pongono al server e come rispondere alle loro domande

Quante domande fanno i clienti ai camerieri dei ristoranti durante il servizio al tavolo? Abbastanza da richiedere risposte affermative se vogliamo ottenere la loro lealtà. La buona notizia è che ci sono situazioni ripetute in sala da pranzo che creano dubbi tra i clienti che si ripetono. Se li rileviamo e li analizziamo, possiamo creare un protocollo di risposta che il team può padroneggiare perfettamente per ottenere un servizio impeccabile.

Ecco le domande più frequenti che i clienti pongono ai camerieri dei ristoranti e le nostre risposte suggerite. Perché oltre a trattarli con rispetto, gentilezza e sorriso, è necessaria anche una strategia.

Cos’è la password Wi-Fi?

Questa è certamente la prima domanda che molti clienti fanno al cameriere quando arrivano al ristorante. Idealmente, si desidera una password – una password facile da ricordare e scrivere, perché renderà le cose più facili per entrambe le parti. Alcuni ristoranti hanno dei cartelli che sono visibili con queste informazioni, sia nella loro decorazione che sui loro tavoli.

il server ha familiarità con queste informazioni, la rete e la password, e le fornisce al client e assicura che possa connettersi alla rete. Assicura inoltre che non lo richiedano di nuovo.

Qual è il tuo piatto preferito?

Di fronte a questa domanda, la cosa migliore da fare per un cameriere è rispondere in modo naturale e onesto e descrivere succintamente i suoi piatti o bevande preferite, perché dimostra che sono esseri umani e che amano anche il cibo del ristorante. Il problema di questa domanda è che il cliente si aspetta una raccomandazione che gli piacerebbe molto, e questo è rischioso perché due persone potrebbero non condividere gli stessi gusti. Il cameriere può quindi chiedere apertamente loro cosa hanno voglia di mangiare e, a seconda della loro risposta, raccomandare piatti e bevande popolari che la maggior parte delle persone piace e certamente soddisferebbe il cliente.

Questo piatto mi riempirebbe? Oppure “E’ abbastanza grande per essere condiviso? »

E ‘molto comune per i clienti di avere dubbi sulle porzioni di cibo e se sono sufficienti a lasciarle piene. Idealmente, il cameriere dovrebbe prendersi il tempo di chiedere apertamente quanto sono affamati o quante persone mangeranno dallo stesso piatto e fare una raccomandazione in base alla loro risposta.

Posso mangiare questo piatto se ho delle allergie?

Da un lato, la risposta più logica a questa domanda sarebbe quella di avere informazioni sugli allergeni per ogni piatto nel menu e, naturalmente, il server deve conoscerli bene ed essere in grado di trasmettere queste informazioni con fiducia. È inoltre possibile chiedere al cliente all’inizio del servizio se soffrono di allergie, il che potrebbe evitare problemi al momento dell’ordinazione delle pietanze. Su questo punto, è importante che il team abbia un atteggiamento serio e che trasmetta la sua fiducia ai suoi clienti, perché è la loro salute.

Avete piatti senza glutine?

Una questione sempre più attuale viene dai clienti che sono alla ricerca di alternative alimentari senza glutine, sia perché celiaci o perché vogliono mangiare sano.

Specificando se il ristorante è preparato e prepara i propri piatti senza questo allergene, o se ha un prodotto sigillato, acquistato e servito con gli standard necessari per evitare contaminazioni incrociate. In alternativa, il server può chiedere alla cena quali sono i prodotti più sicuri che può mangiare e offrire loro un’alternativa.

Da dove vengono queste verdure?

Vogliono sapere l’origine dei prodotti che consumano, se il ristorante ha un frutteto proprio, se si avvalgono di fornitori locali, l’origine dei loro ingredienti, se sono biologici, ecc. Il personale della sala da pranzo dovrebbe avere già familiarità con queste domande; pertanto, la cosa migliore da fare è rispondere in modo naturale e ottenere informazioni accurate sull’origine di queste verdure, frutta o pollo (se sono all’aperto). E se questo non è il caso perché il ristorante non segue questo approccio, il personale può dire che non utilizza cibi locali ma che sceglie attentamente la qualità dei propri prodotti.

Quali tipi di vini o birre avete?

Anche se il cliente troverà un elenco dettagliato delle bevande nel menu, è molto probabile che chiederà anche al server quali tipi di prodotti possiede. Anche in questo caso, è fondamentale che il personale chieda al cliente quale sia il suo stato d’animo in questo momento, ad esempio qualcosa di rinfrescante, amaro, forte, dolce, dolce, dolce, mite e, così facendo, dia loro una raccomandazione diretta basata sulla loro descrizione, perché ciò che tende ad accadere, dopo una lunga revisione dell’elenco completo delle birre, ad esempio, è che il cliente ordini l’offerta più commerciale.

Posso cambiarlo sul mio ordine?

Un’altra richiesta frequente è quella di cambiare i pasti. L’importante è che il personale sia pienamente consapevole di quali tipi di cambiamenti sono consentiti e quali non lo sono per poter rispondere con fiducia e cortesia. In generale, se si tratta di semplici cambiamenti come lo scambio di verdure con patatine fritte o il non aggiungere zucchero a una bevanda, la risposta è semplice. Offrire loro altri piatti simili che sono cucinati e fare la vendita.

Vuoi farmi pagare di più?

Quando i clienti vogliono adattare i piatti alle loro preferenze e includere un ingrediente aggiuntivo, ad esempio, vorranno sicuramente sapere se dovranno pagare un supplemento. Sì, è semplice. Il server risponderà sì o no, a seconda dei casi.

E’ molto piccante?

Un attributo difficile da misurare è la speziatura di un piatto. Questo in genere non è un problema per i clienti a cui piace la spezia, perché più persone si è pazzi, più si ride. Tuttavia, molti clienti possono essere curiosi di provare un piatto piccante, ma devono essere certi che non si rosolerà la bocca e non rovinerà la loro esperienza. Un’opzione è quella di invitare il cliente a gustare una salsa piccante che si può avere a portata di mano e dare loro un riferimento per il piatto basato su di essa. Naturalmente, è essenziale che il server l’abbia provato in precedenza e che ne conosca il livello di intensità.

Come viene preparato questo piatto?

Anche se la cucina è più di un business cucina, il personale di sala da pranzo anche bisogno di conoscere queste informazioni, devono aver visto la preparazione di ogni piatto e anche sapere perché le ricette sono preparati in questo modo, quali vantaggi questo o quella cucina porta al cibo, come il loro metodo di servizio aiuta il loro gusto e la qualità e altri fatti strani. Questa domanda dà al server un’opportunità d’oro per brillare dando una risposta completa. È anche un buon modo per fidelizzare i clienti, in quanto i clienti avranno informazioni aggiuntive che non troveranno nella concorrenza.

Quando arriverà il mio cibo?

Un’altra domanda che a volte sorprende il personale è quanto tempo prima che il cibo arrivi a tavola. Questo ha senso quando c’è stato un ritardo, ma alcuni clienti possono essere molto sensibili e richiederlo in anticipo o in modo persistente.

Perché ci sono peli nel mio cibo?

Molte cose possono andare male nel settore della ristorazione, quindi non è raro che un piatto arrivi freddo a tavola o che una ciocca di capelli sia presente. Il modo migliore per risolvere una situazione così imbarazzante è essere trasparenti e creativi.

Scusati senza esagerare o essere troppo drammatico, e poi offrire un incentivo abbastanza attraente da far dimenticare al cliente quello che è successo. Se si tratta di un grave errore, il cameriere può, ad esempio, suggerire di sostituire il piatto con uno migliore e non ricaricarlo, suggerire un….. La chiave qui è mantenere la calma e gestire la situazione normalmente per evitare di peggiorare le cose.

Puoi metterlo da asporto?

Alcuni clienti vogliono portare a casa una piccola parte di quello che hanno lasciato sul piatto. Può sembrare strano per alcuni camerieri voler portare a casa così poco, ma la realtà è che i clienti hanno le loro abitudini particolari e il ristorante può accoglierli entro limiti ragionevoli. La cosa migliore da fare per il server di fronte a questa domanda è non mostrare alcuna perplessità e rispondere “sì” naturalmente, per capire la loro richiesta e dare al cliente il suo piccolo pacchetto da portare via.

Possiamo aggiungere a questa lista molte altre domande che i clienti fanno ai camerieri dei ristoranti. Ti sei identificato con qualcuno di loro? Risponde bene a queste domande nella sua azienda? Ci auguriamo che questo sia il caso e che i vostri clienti forniscano un buon feedback sul vostro servizio. Questo è il modo migliore per distinguersi dalla concorrenza!